InsigniaMolcajete Alebrije
Piedra volcánica al rojo vivo. Arrachera, cecina enchilada, chorizo, nopales, cebollita de rabo y queso oaxaqueño derritiéndose sobre el borbotón de salsa de molcajete.
El Alebrije
Cocina Oaxaqueña
Desde el corazón de Oaxaca
Comer aquí
es recordar
lo que no vivimos.
Tlayudas al comal de leña, molcajetes que llegan borboteando, chocolates batidos a mano y siete moles con nombre propio. Cocina de mercado, mesa de fiesta.
El Alebrije
Cocina Oaxaqueña
Tlayudas ★Molcajetes ★Mezcal espadín ★Chocolate ★Chapulines ★Mole negro ★Quesillo ★Memelas ★Tasajo ★
Tlayudas ★Molcajetes ★Mezcal espadín ★Chocolate ★Chapulines ★Mole negro ★Quesillo ★Memelas ★Tasajo ★
Carta
Tres platos, mil recuerdos.
Nuestra cocina cambia con el mercado, pero estos tres siempre están, porque sin ellos no seríamos nosotros.
Insignia
De la casaHamburguesa Alebrije
Pan de agua horneado en Etla, jamón serrano, tocino ahumado, jitomate riñón, cebolla morada encurtida y cebollita crocante. Se acompaña con papas doradas.
AncestralChocolate de Leche
La bebida de los dioses. Cacao criollo batido a mano en jícara de barro con leche hasta levantar su espuma color hueso.
Menú completo
Color y sabor de Oaxaca.
Todo se prepara al momento. Los precios no incluyen IVA.
🔎
Desayunos
16 platillosIncluye café o té, zumo de fruta de temporada o fruta. Disponible hasta las 12:00 p.m.
Desayuno Americano
Mermelada, tocino o montados
$95Hot Cakes
3 pzs
$95Waffles
3 pzs
$95Huevos a la mexicana
$95Huevos con jamón
$95Huevos con tocino
$100Huevos con chorizo
$100Omelette de jamón
$100Omelette de tocino
$100Omelette de champiñones con espinaca
$110Enfrijoladas sencillas
$90Enfrijoladas montadas
$95Enfrijoladas con tasajo
$100Chilaquiles sencillos
Verdes o rojos
$90Chilaquiles montados
$95Chilaquiles con tasajo
$100
Ritual
La tlayuda:
pizza mexicana
dicen los que no saben.
La tlayuda no es primo de nada. Es una tortilla enorme, de maíz criollo, cocida dos veces en comal de barro hasta que truena. Encima: asiento, frijol, quesillo, lechuga, aguacate y la proteína que tú quieras. Se dobla —o no— y se come al humo del carbón.
30cm
de puro maíz
90s
sobre el carbón
7
guisos posibles
"Si no truena al morderla, no es tlayuda."
Diario de cocina
Historias que se comen con los dedos.
La tlayuda no se dobla
Dicen las abuelas de la Central de Abastos que una tlayuda bien hecha se aplaude, no se dobla. Tortillón de 30 centímetros, asiento de puerco, frijol negro colado con hoja de aguacate, quesillo deshebrado y tasajo del comal. Se come con la mano, mirando a los ojos.
Zócalo, 22:14 hrs
Siete moles, un mismo fuego
Negro, rojo, coloradito, amarillo, verde, chichilo y estofado. Cada uno cuenta un pueblo. El negro se tuesta hasta el borde del insulto: si no huele a chile quemado, no es mole. Nuestra receta viene de Teotitlán, la trajo doña Eulalia envuelta en un rebozo.
Cocina, todos los días
El mezcal se besa
Aquí no se toma de golpe. Se besa. Un sorbo pequeño, la sal de gusano en el dorso de la mano, la naranja después. El mezcal espadín de San Luis del Río nos lo destila don Cirilo en olla de cobre, luna nueva, tercera vez.
Barra de agaves
"En Oaxaca no se come para llenarse. Se come para acordarse de quiénes somos, y de todos los que ya no están en la mesa."
— Cocina tradicional Oaxaqueña
Visítanos
Te esperamos con el comal encendido.
Direcciones
Calle Carranza 29
Colonia Santa Cruz, Huajuapan de león, Oaxaca
Calle Reforma 28
Colonia Centro, Huajuapan de león, Oaxaca
Teléfono
+52 953 100 31 01
Horario
Lunes a Domingo
09:00 — 22:30 hrs